A planta do chá: Camellia sinensis (L.) O. Kuntze

Os chás verde, branco, amarelo, oolong, chá pu-erh e chá preto pertencem todos á mesma planta-mãe, chamada Camellia Sinensis (L.) O. Kuntze. Esta pertence à família Tea (Theaceae) na ordem do Ericales e subgênero Thea Camellia (Camellia). Os tipos de utilização significativos das plantas da família Tea são, ao lado da planta do chá (Camellia Sinensis), a oleifera Camellia para a produção de petróleo e várias camélias como plantas ornamentais (Camellia japonica). A grande maioria das variedades cultivadas e cultivares de Camellia sinensis Theaceae pertencem a (L.) O. Kuntze.

Camellia Sinensis

Esta bela gravura mostra a representação conhecida de Köhler (1887) da filial de florescência da planta do chá: 1. flor em seção longitudinal, ampliada, 2. estame, 3 ovário em secção transversal, quarto selo com copo, 5 e 6 de fruta madura lados diferentes, com sementes, tamanho natural, 7. mesmo com os óvulos, 8. mesmo corte e 9. embrião.

Thea sinensis – Camellia sinensis

A Camellia sinensis recebeu seu nome científica original – Thea sinensis – em 1753 pelo médico sueco e botânico Carl Linnaeu (mais tarde enobrecido Linnaeus). Linnaeus percebeu rapidamente após a publicação de seu primeiro trabalho, que a planta do chá era um tipo de camélia, então ele a rebatizou de Camellia sinensis. A palavra vem do Camellia, enquanto a tradução latina do sobrenome da República Checa, jesuíta Georg Kamel (1661-1706) para honrar seus méritos gerais para a botânica. No século XIX, toda a espécie foi finalmente arranjado pelo botânico escocês Sir George Watt referência à origem do tamanho da folha e planta no género Camellia. Sinensis é a tradução latina para „China“.

A planta do chá é uma das plantas „verdes“. Ela cresce em função do ambiente como uma árvore, meio árvore ou arbusto. As folhas da planta do chá são verde-claro cabeludo, seda em uma idade jovem e, em seguida, verde escuro, sem pêlos e couro. A planta tem flores brancas ou rosa que cheiram algo como jasmim, e se assemelham a uma flor de cerejeira.

As flores de chá são hermafroditas com uma fragrância leve e geralmente mostram uma flor branca em um diâmetro de 2-5cm. Os frutos são verdes, de paredes espessas e, geralmente, dividido em três partes. Em primeiro lugar, eles aparecem brilhante e, em seguida, mate e áspera. O Teesaaten são marrom, metade rodada de paredes finas, para arredondar e cerca de 1-2 cm de comprimento.

Variedades de Camellia sinensis

A Camellia sinensis é botanicamente dividida em três e às vezes quatro variedades. Além da sinensis, existem ainda as variedades assamica (Camellia assamica) dehungensis e pubilimba. As últimas duas variedades teem para o chá de qualidade só um papel muito menor e são cultivadas em certas regiões da China (sudeste). Além disso, hoje existem inúmeros híbridos, em especial junções de variedades sinensis e variedades assam, que retiram proveito de ambas as plantas simultaneamente.

Camellia sinensis var. Assamica (Assam arbusto)

A variedade assamica, muitas vezes simplesmente chamada de Camellia assamica – 1823 selvagem nas selvas de Assam (Índia) descoberto pela Scottish major Robert Bruce como uma sensação, porque até então a ocorrência da planta do chá original só foi atribuído à China. No botânico Sealy da Grã-Bretanha (1958), a distinção botânica no Camellia sinensis (L.) O. Kuntze var. Sinensis e var é devido assamica.

As folhas de assamica são de 10 a 12 cm (até 20cm) é relativamente grande e verde claro, com uma superfície brilhante. É uma árvore que cresce na vertical, sem cortar cerca de 8-12m alta (às vezes até 20 m de altura).Como Tropengewächshaus a planta precisa de uma grande quantidade de calor, alta umidade e muita chuva.

É utilizado principalmente para a produção de chá preto e tem um tanino significativamente mais elevado (ácido tânico) de var. Sinensis. Ele também tem folhas significativamente maiores e mais largas e é na produção de chá cultivo muito mais produtivo. Este foi rapidamente reconhecida pelos governantes coloniais britânicos, em seguida, da Índia. Ao longo do tempo, os chamados híbridos Assam, a base da maioria dos chás originado por muitas passagens em todo o mundo.

A fermentação total orientada de chás colhidas (verde) produzido chá preto. Isto permite reduzir significativamente o gosto amargo forte, o que é devido ao elevado teor de tanino de assamica sucesso.Assim, também alcançada no chá crescente com o assamica que o chá preto um rendimento elevado e um sabor suave. Portanto, não é surpreendente que este tipo de chá e -pflanze foi generalizada e comercializados em todo o mundo. A é contrário à tradição do consumo doméstico de chá na China e no Japão, que beber chá verde em sua maioria. Preto assamica chá é principalmente um produto de exportação nos restantes mercados.

Camellia sinensis var. Sinensis (China arbusto)

Como na produção de chá verde e suas diferentes variedades , a fermentação é impedida, o que assamica muito áspero e amargo no gosto, e é, portanto, geralmente considerado como impróprio para o chá verde.Além disso, a var. Sinensis claramente tem valiosos ingredientes de saúde quando seu colega indiano.

Para a mais alta qualidade chá verde assim é predominantemente o var Camellia Sinensis. Uso Sinensis. A partir dela, mas também ganhou branco, amarelo, oolong e do próprio chá preto. É o mais fino aroma e também mais adequado para o cultivo em altitudes mais elevadas (como entre 2000 e 3000 metros acima do nível do mar). É significativamente vontade resistente, cresce correspondentemente mais lentamente do que a variedade índio na maior altura e é menos produtivo. Mas o crescimento mais lento produz uma melhor qualidade de chá.

As folhas são relativamente finas e estreitas, duro e verde escura com uma superfície mate, cerca de 5 a 8 cm de comprimento e de toda a planta do chá cresce cerca de um a cerca de seis metros (não cortado) de altura.

Cultivares de chá verde

A partir da Camellia sinensis var. Sinensis cerca de 500 diferentes cultivares foram cultivadas em todo o mundo até à data. Estes têm diferentes características de sabor e ingredientes. Conhecendo a composição dos cultivares mais importantes são essenciais para usar o chá verde especificamente para os cuidados desaúde e em doenças.

Fontes:

1. Chen, Zong-Mao; Chen Liang: „Delicious and Tea Saudável: Uma Visão Geral“, in: Chen, Liang;Apostolides, Zeno; Chen, Zong-Mao: ​​“Breeding Tea global“, Springer, 2012, pp 1-11.