Comprar um bom chá verde fresco
Para o êxito na preparação do chá verde é particularmente importante o seu manuseamento e armazenamento. Em comparação com os chás fermentados, como o oolong ou o chá preto, o chá verde é significativamente mais sensível e rapidamente perde o gosto, a qualidade e a eficácia, se não for armazenado adequadamente. Mas é importante, acima de tudo, que se compre um chá fresco e sem danos. Qual é o melhor armazenamento quando o chá já está fortemente maduro? Um bom chá verde deve ser comprado numa embalagem fechada hermeticamente e protegida dos raios solares. As embalagens em papel fino ou plásticos não mantêm o chá fresco. Devem ser evitadas as embalagens que deixem o chá aberto, ou em grandes doses. Leia mais aqui: dicas para comprar chá verde .
Armazenamento adequado
Manter a sua embalagem de chá verde fechada é importante para protegê-lo do calor e da luz solar. Após a abertura é importante protegê-lo da humidade, das mudanças de temperatura e também de quaisquer odores fortes. Além disso, ele deve ser consumido de forma relativamente rápida. Basicamente, o chá verde deve, sempre que possível, ficar embalado e conservado à temperatura ambiente (mas não a mais de 31 graus) – e não ser exposto à luz solar.
Armazenamento na geladeira?
Contrariamente a algumas opiniões, o chá verde não deve ser mantido na geladeira. A mudança de temperatura, humidade e os cheiros iria lhe influenciar negativamente. As exceções são o chá verde em pó, o matcha e, especialmente, o benifuuki. As últimas variedades devem ser guardadas na caixa original ou em bolsas com zíper muito bem fechadas, e refrigeradas. Eles são ainda mais sensíveis ao calor do que as folhas de chá. O refrigerador não é um lugar particularmente bom para o pó de alta qualidade. Em temperaturas abaixo de 20 graus, um rolamento seria melhor. Mas isso não deve ser o caso com freqüência. Importante: os chás em pó devem ser sempre muito brevemente retirados do frigorífico, porque as diferenças de temperatura o influenciam, atraindo a umidade.
Quanto tempo é o chá verde embalado bem preservado?
O chá fechado e hermeticamente isolado tem um prazo de cerca de 3 anos após a colheita. As explorações de chá japonês recomendam consumir os chás dentro de três quartos de ano até um ano, mas se o chá for selado e bem armazenado a uma temperatura ideal, é provável que seja significativamente mais durável, segundo a nossa experiência. Exceções são os chás de alta qualidade, como o gyokuro e o matcha, que podem amadurecer durante vários anos. As variedades sencha e, especialmente, shincha devem ser consumidos frescos.
Prazo de validade após a abertura da embalagem
Após a embalagem original estanque tenha sido aberta, o chá deve ser consumido quanto possível em 3-4 meses e armazenado num local seco e ao abrigo da luz. Depois disso, os efeitos de saúde podem ser alterados. Os chás mais frescos são geralmente os mais saudáveis.
Recipientes de armazenamento correto
O armazenamento ideal para o chá verde é em isolamento total numa caixinha em madeira de cerejeira. Ela é chamada, em japonês, Chazutsu (Jap:. 茶 筒). Essas caixas não são, deliberadamente, 100% herméticas e a madeira „funciona“ com o chá. Nela, o chá ganha por algumas semanas, segundo a nossa experiência, um aumento de qualidade e „maturidade“ e passa a ter um sabor mais intenso e mais benefícios para a saúde. O investimento em tais – infelizmente caras – caixinhas é, portanto, muito sábio e vale a pena a longo prazo. A fragrância de chá que emana da abertura de tais Chazutsu é inestimável.
Existem outras alternativas mais baratas como latas de plástico (sem tampa de rosca), tendo em conta que o material não contenha emissões de gás. O armazenamento em sacos originais com zíper são satisfatórios para o sabor e benefícios, embora um pouco energeticamente desfavoráveis. O mesmo acontece com recipientes de vidro. Eles são adequados para armazenamento durante algum tempo. No entanto, o chá não é armazenado permanentemente e pode ganhar mofo mais rapidamente.
Sacos sem zíper não são aconselháveis. Dessa forma ele se desgasta muito mais rápido. O armazenamento em latas de metal, potes de cerâmica ou de barro ou em sacos de papel não é recomendado. Esses métodos encurtam significativamente a vida de prateleira do chá verde.