Fonte de minerais e oligoelementos

A planta Camellia Sinensis é reconhecida por sua riqueza em ingredientes essenciais. Ela é particularmente rica em minerais e oligoelementos. É considerada uma das melhores fontes desses nutrientes para a saúde. Um dos destaques do chá verde é concentrar determinados micronutrientes essenciais que são raros na natureza. Poucas outras plantas oferecem tal riqueza e uma diversidade de minerais e nutrientes em forma biodisponível. Mas algumas questões permanecem:

1. Que tipo de chá (e que cada parte da planta) concentra maior quantidade e variedade de minerais e oligoelementos?
2. Que nutrientes são os mais importantes?
3. Qual é a preparação é ideal para a extração da bebida?
4. O chá também contém partículas nocivas? Como podemos evitá-las?

Nos parágrafos seguintes, vamos esclarecer estas questões e apresentar algumas respostas baseadas em diversas pesquisas científicas. Lamentamos o fato de que certos resultados nessa área apresentarem discrepâncias. No entanto, podemos resumir os resultados deste artigo para os leitores ocupados de forma clara e simplesmente dizer que o chá verde é uma excelente fonte de oligoelementos raros e essenciais. Para mais informações você também pode ler o artigo Os benefícios do chá verde.

Ingestão do chá

Todos os tipos de chá (verde, branco, amarelo, Oolong, Pu-erh, preto) contêm uma quantidade relativamente elevada de oligoelementos, assim como muitos minerais. Estes componentes químicos variam drasticamente dependendo da qualidade, variedade do chá, origem, a localização topológica do jardim de chá, o número de culturas, a idade de folha, a parte da planta colhida e as técnicas de transformação.

De acordo com análise cruzada de vinte estudos científicos, o chá preto contém quantidades relativamente elevadas dos seguintes produtos químicos: flúor, potássio, níquel, alumínio, magnésio, cromo, manganês, cobre, cálcio, ferro, cádmio, cobalto e chumbo.

O chá verde, por sua vez, é rico em: potássio, manganês, fluoreto, ferro, zinco, cobre, alumínio, cálcio e magnésio. Os resultados sobre as quantidades apresentam discrepâncias, indicando novamente que os níveis são em grande parte dependentes da qualidade, ou seja, a origem e situação topológica do jardim de chá, e as técnicas para a produção de diferentes tipos de chá verde.

Um dos poucos estudos que comparam vários tipos de chá verde foi liderada por Chu e Juneja. Ele relata o conteúdo de cálcio, fósforo, ferro, natrium e potássio da massa seca de diferentes chás, mas também presente na água do chá (ver tabela abaixo). É claro que as quantidades extraídas na água são muito baixas, mas mesmo assim apresentam valores muito ricos em potássio, cálcio e ferro. Assim, o chá em pó pode ser uma boa fonte para prevenir ou tratar deficiências minerais.

Fontes: Chu e Juneja p. 14 ^1; Ca = Cálcio, P = fósforo, Fe = ferro, Natrium = Na, K = potássio

Fontes: Chu e Juneja p. 14 ^1; Ca = Cálcio, P = fósforo, Fe = ferro, Natrium = Na, K = potássio

Consistente com o estudo acima, Chu e Juneja também relatam uma análise de 22 componentes minerais nas folhas de chá verde.

Fonte: Chu und Juneja, p. ^{19 janeiro}

Comer folhas de chá?

Uma vez que apenas uma quantidade muito pequena de minerais são extraídos na água de chá, esse pode não ser suficiente para fornecer as quantidades diárias recomendadas. Neste caso, podemos recomendar comer as folhas de chá, especialmente o Bancha depois de infundido, ou consumir tipos de chá verde em pó, tais como o Matcha ou Microcha (Sencha pó). Pós de chá verde são preparados quer na forma convencional, com água quente, e ingeridos em seguida, como bebidas quentes ou frias. Em forma de sumo ou batido pode desfrutar de alguns minerais sensíveis ao calor. Ao contrário de outros tipos de chás, o chá verde japonês é naturalmente comestível, pois é vaporizado e não fermentado. Recomendamos especialmente o Bancha e o Matcha. Sobre este tema, consulte também o artigo „Bancha – Fornecedor de Ferro“.

Fonte de oligoelementos raros

O corpo humano precisa de uma pequena quantidade de oligoelementos mais ou menos raros para manter um bom equilíbrio. O chá verde pode ser uma boa fonte de oligoelementos, incluindo as moléculas mais raras. A variedade Camellia Sinensis Sinensis (China e Japão) contém uma incrível variedade de nutrientes essenciais de outra forma difíceis de encontrar em outros alimentos. Cerca de 40 dos 50 oligoelementos essenciais para o corpo humano estão disponíveis em quantidades substanciais no chá verde.

Tipos de chá verde

Os melhores fornecedores de oligoelementos essenciais são os chás verdes japoneses de maior qualidade. Nomeadamente, o pó de chá verde Matcha (possibilita a absorção de todos os nutrientes na folha) e o Sencha. No entanto, o Bancha, o Gyokuro, o Karigane e o pó Benifuuki oferecem variedades de complexos nutritivos, minerais e outros elementos essenciais para o corpo. Para além do chá em pó, a variedade melhor tolerada para ingerir as folhas é o Bancha.

Chá verde e poluição

O chá orgânico e de alta qualidade proveniente de regiões e solos não poluídos, devidamente preparados, virtualmente não possui elementos tóxicos. No entanto, em termos absolutos, para se ser contaminado com componentes poluentes ou prejudiciais para o organismo é necessário consumir quantidades excessivas de chá. Um chá limpo consumido diariamente (entre 1 L. e 2 L.) se apresenta sem riscos. Em vez disso, o chá verde é uma das melhores fontes de oligoelementos raros.

Dependendo da temperatura e da duração da infusão, a água do chá extrai diferentes quantidades de elementos vestigiais. Em geral, as condições óptimas para a extracção de uma infusão harmónica e equilibrada é infundir o chá durante 2 minutos a uma temperatura entre 50 e 60°C. Recomenda-se infundir as folhas apenas uma vez.

Alumínio

Os níveis de alumínio no chá é maior do que em outras plantas. No entanto, tem sido demonstrado que a árvore do chá (Camellia sinensis) tem um mecanismo bioquímico para neutralizar o composto. No relatório científico de T. Nagata (novos métodos de análise para estudar componentes de qualidade de chá, Chá Res J., 72, 1990, p. 53) se observou que o alumínio na planta é encontrado principalmente na forma de quelato. Isto indica um efeito positivo de catequinas sobre os efeitos prejudiciais do alumínio. Portanto, a ingestão de quelato de alumínio através das folhas de chá não é prejudicial para o nosso corpo.

Fluoreto

O flúor é armazenado nas folhas de chá como um anião. Isto resulta, na presença de compostos de flúor diferentes que se encaixam nas suas gomas e têm efeitos anti-bacterianos (1). Além disso, se o chá é torrado a altas temperaturas, forma um complexo inativo do fluoreto de alumínio, que é suposto ter um efeito contra as cáries. Portanto, é recomendado consumir o chá verde processado ao vapor (japonês) ou torrado (método comum na China: Wok Stir).

Oligoelementos no chá

Chá verde (ceremonylab.net)

Há uma grande variedade de elementos-traço em todos os tipos de chás, mas particularmente no chá verde e, em especial, a partir da variedade Sinensis. Este é o caso dos chás verdes da China e do Japão, ao contrário das variedades Assamicas da Índia. Você pode ler o artigo sobre os tipos de chá verde para mais informações sobre esse assunto. Na Índia é cultivada a variedade assamica que é de qualidade inferior, e exige menos cuidados, contendo uma variedade menor de elementos-traço. Isso explica por que o chá preto, geralmente a partir da Assamica, não é tão valorizado no campo dos oligoelementos.

Micronutrientes: vitaminas, minerais e substâncias vegetais secundárias

A dieta permite que os seres humanos e a maioria dos animais sobrevivam e mantenham um equilíbrio. Os alimentos dividem-se em dois grupos principais: primeiro, os nutrientes ou compostos macronutrientes como as proteínas, hidratos de carbono (açúcares) e lipídios (gorduras). Em segundo lugar, os micronutrientes que dizem respeito a vitaminas, minerais (ou oligoelementos) e substâncias vegetais secundárias. Os minerais são apenas um número limitado de substâncias, das quais o corpo humano contém mais do que 50 mg por quilograma. Os minerais e nutrientes são elementos essenciais para a sobrevivência do organismo, assim como os outros micronutrientes. Estas são substâncias encontradas em plantas e animais.

Oligoelementos

Os Oligoelementos são um tipo de. O prefixo „oligo“ vem do grego antigo e significa „raros ou escassos“. O seu nome indica a sua raridade no nosso corpo (inferior a 1 mg por kg de peso corporal). Uma exceção é feita sobre o ferro, representando cerca de 60 mg por kg de peso corporal, mas apesar da sua abundância relativa tudo ainda é considerado como fazendo parte dos oligoelementos. Os oligoelementos que representam menos de 1 g/kg em nosso corpo são chamados de elementos-traço ultra (por exemplo, o flúor ou o silício).

Minerais

Tal como os ácidos gordos e aminoácidos, os minerais e oligoelementos são separados em dois grupos, minerais essenciais e minerais não-essenciais. Além disso, eles encontram-se entre os elementos de traço de substâncias tóxicas, em que doses superiores ou inferiores são prejudiciais para o nosso organismo. Por exemplo, existe o arsênico, o chumbo e o cádmio. Contudo, em pequenas doses, estas substâncias têm um papel no sistema digestivo. A tabela abaixo fornece uma perspetiva destes componentes:

Para além dos elementos acima referidos, ainda existem cinquenta outros elementos. Estes elementos, apesar da sua presença limitada no corpo  tem, cremos, um papel essencial no bom funcionamento do metabolismo. Entre eles se contam o boro, lítio, antimónio, bário, carbon, cério, césio, disprósio, érbio, európio, gadolínio, gálio, germânio, ouro, háfnio, holmium, iridium, lantânio, lítio, lutécio, neodímio, nióbio, ósmio , platinum, praseodímio, rénio, ródio, rubídio, o ruténio, samário, escândio, prata, estrôncio, telúrio, térbio, tório, estanho, titânio, tungstênio, itérbio, trio e o zircónio.

Papel dos minerais

Os minerais e oligoelementos desempenham uma variedade de papéis muito importantes para o funcionamento do corpo, tanto no equilíbrio mental, como emocional. Algumas das funções mais importantes são as seguintes:

• Formação de tecidos e produtos químicos e orgânicos (por exemplo, ferro para a formação de hemoglobina no sangue e o cálcio, magnésio, fósforo, potássio, boro, cobre, manganês e silício na construção dos ossos)
• Essencial para o metabolismo, particularmente do fígado e dos rins
• Essencial para o funcionamento do sistema imunológico
• Neutralização da acidez (equilíbrio do Ph)
• Secreção de hormônios
• Essencial para a criação de enzimas
• Essencial para a manutenção dos neurotransmissores

Alimentos e minerais

É comum dizer que através de uma dieta equilibrada o nosso corpo recebe quantidades adequadas de minerais e oligoelementos. Em muitos casos, isso é correto e as deficiências não devem ser temidas. No entanto, estudos demostram que algumas situações exigem uma vigilância acrescida:

• Veganos e Vegetarianos: comer carne não é suficiente para cobriras necessidades do organismo porque hoje em dia a maioria dos tipos de carne disponíveis no mercado contêm quantidades muito pequenas de oligoelementos. Além disso, muitos nutrientes provenientes de fontes animais são difíceis digerir e, portanto, podem ser deficientemente assimilados pelo organismo. No entanto, demonstra-se que a carne de qualidade contém minerais essen
  ciais. Não é incomum que os indivíduos se seguem uma dieta vegetariana ou vegana ou pode ser o objectos de deficiências „típicas“. É, portanto, fortemente aconselhado que essas pessoas controlem o seus níveis de ferro, zinco, manganês e cromo.
• Doença ou infecções: Sob estas condições, o sistema imunológico exige maiores quantidades de quase todas as quantidades de nutrientes. Uma dieta „normal“ raramente é suficiente para fornecer as quantidades necessárias.
• Hiperacidez crônica (gota, artrite, artrose) e stress: Esses fatores são muito comuns na nossa sociedade. Ambos requerem quantidades significativas de nutrientes essenciais para contornar a situação e aliviar os sintomas.
• Dieta desequilibrada: Grande parte da população sofre de uma dieta desequilibrada. Excesso de gorduras ruins, hidratos de carbono, açúcares, adoçantes, pobreza de proteínas, produtos lácteos, álcool, nicotina, café. Para generalizar, os excessos crônicos são difíceis de digerir. Outro efeito perverso é que este desequilíbrio dietético pode bloquear a assimilação dos nutrientes adequados.
• Esgotamento dos solos: A maioria dos agricultores, observam hoje cada vez menores quantidades de terra orgânica, e solos empobrecidos com uma oferta cada vez mais baixa de nutrientes nos alimentos que crescem para os animais que comem as plantas derivadas dessas terras pobres.
• Alimentos processados e industrializados: Eles geralmente contêm quantidades de nutrientes baixas e são, por vezes, „fortificados“ com vitaminas e minerais. Infelizmente, a qualidade desses aditivos muitas vezes é muito ruim. As quantidades de nutrientes e a sua biodisponibilidade „suficiente“ não é levada em conta e muitas vezes são extremamente baixas.
• Os alimentos cozidos: em geral, o calor degrada ou destrói grande parte das substâncias e vitaminas desejadas. Daí a importância de consumir o chá verde em pó em batidos e sucos de vegetais.
• Bloqueios da assimilação: A assimilação adequada de micronutrientes essenciais (especialmente de magnésio) pode ser reduzida ou bloqueada pelo contato com determinados alimentos. Entre eles, os produtos lácteos, refrigerantes (bebidas contendo fosfato e dióxido de carbono), agentes de redução de acidez e muitas drogas.
• Flora intestinal danificada: Muitas pessoas sofrem de danos da flora intestinal. As toxinas que resultam dessa condição nas mucosas frequentemente leva a uma diminuição na capacidade de absorção de nutrientes pelo sistema digestivo. Em caso de rupturas gravse, não é possível extrair nutrientes dos alimentos suficientes para cobrir as necessidades do corpo.

Suplementos dietéticos

A utilização de suplementos alimentares de consumo (substância sintéticas isoladas), a fim de corrigir ou prevenir ou tratar deficiências nutricionais levantam as seguintes questões:

• Triagem da deficiência nutricional: A absorção de substâncias isoladas pressupõe que o indivíduo sabe ao certo que vitaminas ou nutrientes estão em situação de deficiência. Dado o grande número de substâncias necessárias para manter um bom equilíbrio, este tipo de método é de eficácia limitada. No entanto, o rastreio com testes de sangue podem fornecer resultados muito precisos.
• Complexos nutritivos: nutrientes isolados não existem na natureza. Estes podem ter um efeito muito negativo em alguns casos. Tem sido demonstrado que alguns suplemento não-ortomoleculares podem inibir ou mesmo bloquear a correcta assimilação dos nutrientes pretendidos. Isto resulta numa situação ainda mais problemática para o organismo (por exemplo, o cálcio pode bloquear o ferro e o fluoreto, o zinco pode bloquear o cobre, etc …)
• Adjuvantes ou aditivos artificiais: A composição de numerosos suplementos sintéticos são mal tolerados pelo corpo.
• Biodisponibilidade: As moléculas sintéticas (principalmente disponíveis no mercado) são extremamente pobres em termos de biodisponibilidade e, em muitos casos, perigosas para o corpo.

Complexos nutritivos naturais – a melhor solução

Tomando estes factores em consideração, acreditamos que é muito mais eficaz suplementar suas deficiências nutricionais através de uma dieta equilibrada ou utilizando suplementos de origem natural. Eles são eficazes se forem conformes com os princípios de „complexo nutritivo“, ou seja, levando em conta todos os ingredientes naturalmente presentes nas plantas. Além disso, estes últimos não devem conter agentes sintéticos.

Idealmente, você deve mudar para suplementos alimentares naturais e orgânicos, porque são muito mais ricos em nutrientes biodisponíveis. Como os chás de qualidade, eles são produzidos a partir de agriculturas orgânicas de qualidade e contêm uma complexidade e „harmonia“ de vitaminas e nutrientes muito mais elevados. Estes produtos fornecem muitos outros benefícios para a saúde, como o aumento do metabolismo. No caso do chá verde, alguns chás verdes de alta qualidade da China e Japão são particularmente ricos em nutrientes essenciais. Isso explica as suas muitas propriedades medicinais.

Fontes:

¹ Chu, D.-C. und Juneja LR, Composição General Chemical do chá verde e sua infusão, em Química e Aplicações de chá verde, 1997, p. 14.

Autor: Dr. Jörg Schweikart