Oxalato na alimentação
O ácido oxálico está presente em forma de sais chamados sub-oxalatos, ou oxalato, no singular. A maioria das plantas contêm um teor baixo para quantidades moderadas, mas algumas plantas contêm altas doses, ou até mesmo doses muito elevadas. Muitas vezes ouvimos advertências sobre o chá preto, enquanto os chás e infusões de frutas são considerados inofensivos. O estudo abaixo mostra que alguns chás de ervas contêm níveis relativamente elevados de oxalato. Para informações mais completas, consulte o artigo sobre oxalato no chá.
Oxalato em chás de ervas e infusões de frutas
Além das saquetas de chá preto e chá verde disponíveis no mercado da Nova Zelândia, Charrier et al (2) também analisaram 16 amostras em 2002 de chás e infusões de frutas. A surpresa desta análise foi a elevada concentração de oxalato na infusão de groselha preta (3mg de oxalatos por grama de chá). Para além desta descoberta, outros chás continham níveis relativamente baixos.
| Tabela: Concentração de oxalato solúvel em chás de frutas e infusões em mg g de peso seco | ||
| Tipo de chá | Marcas | Oxalatos mg por grama de chá |
| Groselhas | Twinings Groselha | 3.00 |
| Camomila | Red Seal Camomila | 0,74 |
| Thousand pertuit e bagas | St Johns Wort e Healheries Blended Berries | 0,73 |
| Camomila | Twinings Camomila | 0.43 |
| Camomila e maçã temperada | Temperada a Apple Twinings e Camomila | 0,34 |
| Laranja | Ruby Red Seal Zest | 0,25 |
| Hortelã-pimenta | Twinings Peppermint | 0,21 |
| Ginseng e capim-limão | Lipton Ginseng e Lemon Grass | 0.20 |
| Ginseng e limão | Red Seal Ginseng e Limão | 0.20 |
| Ginseng, Cassis e Vanilla | Healtheries Groselha Ginseng e Vanilla | 0,19 |
| Limão | Twinings limão | 0,17 |
| Groselha | Red Seal Groselha | 0,15 |
| Rosa Mosqueta e Hibiscus | Twinings de Rosa Mosqueta e Hibiscus | 0,12 |
| Maté e Ginseng | Seal Mate Chá Vermelho com Ginseng | 0,02 |
| Apricot e Mango | Healtheries Apricot e Mango | 0.00 |
| Ginseng Bio | Tea Organic Ginseng | 0.00 |
Fonte: Charrier et ai. 2002 (2), 16 ervas e frutas infusões na Nova Zelândia mercado: 5min infusão de 90 ° C em 245 ml de água. Saquetas de peso entre 0,91 g e 2,22g.
Fontes:
2 Charrier, Marina JS; Savage, Geoffrey P; Vanhanen, Leo; Oxalato de cálcio e capacidade de ligação contente de chá e chás de ervas, Ásia Pac J Clin Nutr, 11 (4) de 2002, S. 298-301.